УДК 661.123:613.2/3

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ЭКСТРАКТОВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ И ЯЧМЕННОГО СОЛОДА

В.Р. Боровский, доктор техн. наук, профессор, Ю.Н. Анисимова, кандидат мед. наук, О.Н. Голинько, кандидат мед. наук, В.В. Ратушняк, Е.В. Большова, кандидат мед. наук

Институт пищевой химии и технологии НАН Украины, Киев,
Институт экогигиены и токсикологии им. Л.И. Медведя МЗУкраины, Киев

SUMMARY. Two new treatment-prophylactic products from extractions of phytocompositions and barley malt were developed: vitamins-containing one and one for respiratory tract treatment. Medical-biological evaluation of the products (determination of the chemical composition, microbiological, toxicological and morphological studies, on which rats in acute and chronic experiments) has allowed us to conclude that the developed intensive method of aqueous-alcoholic extracting affords total removal of bioactive substances from a vegetable raw material. The above products exert no negative effect on the animal's organism. Moreover, the morphological studies have revealed the activation of immunocompetent cells of lymphatic tissue of stomach wall and intestines, macrophags of the rat livers, that were under the chronic experiments and were treated with vitamin-containing product. The addition of product to the treatment scheme of the weakend children, which suffer from frequent respiratory diseases, recurrent bronchitis, tracheobronchitis has shown their efficiency, which is supported by clinico-laboratory results. A complex of bioactive substances, which enter into the products, allows us to recommend the products not only as a source of vitamins, and a means for the improvement of respiratory tract's condition, but also as an addition to the basic therapy of other organs and system diseases.

За последние годы значительно возросла актуальность использования лекарственных растений, химический состав и фармакологические свойства которых хорошо изучены. Это объясняется резким увеличением числа осложнений от применения химико-терапевтических препаратов, наиболее эффективные из которых, как правило, имеют значительный перечень побочных действий. Кроме того, химические лекарственные средства необходимо использовать с осторожностью для профилактики и лечения заболеваний у детей и людей пожилого возраста, учитывая сниженные возможности многих ферментативных систем их организма, участвующих в расщеплении лекарств. Чувствительность к химико-терапевтическим препаратам может изменяться под воздействием инфекционных заболеваний, при болезнях печени, изменении характера питания. Во всех этих случаях целесообразно обращаться к природным средствам, к лекарственным травам и, прежде всего, к таким, которые помимо лечебного действия обогащали бы организм витаминами, микро- и макроэлементами, способствуя тем самым, повышению общей сопротивляемости организма, его адаптационных резервов, регенеративной способности клеток.

Растительное сырье, как источник витаминов, является очень ценным для организма человека, так как при его использовании практически исключается возможность передозировки и возникновения побочных эффектов, которые неизбежны при употреблении отдельных синтетических витаминных препаратов в повышенных дозах [1]. Содержащиеся в растениях антиоксиданты флавоноидной и полифенольной структуры, придавая продуктам лечебно-профилактические свойства (антитоксические, радиопротекторные и др.), способствуют также сохранению в них аскорбиновой кислоты, оказывают стабилизирующее действие при окислительной деструкции бета-каротина. Кроме того, в растениях витамины содержатся в определенных соотношениях с другими биологически активными веществами и микроэлементами, что усиливает их положительный эффект.

Следует отметить, что в последние годы ведущие компании мира, осуществляющие выпуск витаминных продуктов, все более расширяют производство комплексных препаратов, в которые наряду с витаминами включены многие эссенциальные минеральные вещества и микроэлементы в высокоусвояемых формах [2].

Широкий спектр биологически активных веществ в фармакопейных лекарственных растениях является основой для создания продуктов общеукрепляющего, адаптогенного направления, повышающих защитные функции организма, а также специальных продуктов целенаправленного действия для лечения и профилактики различных заболеваний.

С этой целью научными сотрудниками Института пищевой химии и технологии НАН Украины разрабатываются рецептуры и технология производства многокомпонентных фитокомпозиций с широким спектром лечебно-профилактического действия. Усовершенствованная интенсифицированная водно-спиртовая экстракция (с 40% содержанием этилового спирта) лекарственных растений в экстракторе импульсного типа сокращает длительность контакта экстрагента с растительным сырьем и увеличивает содержание сухих веществ в готовой продукции. Минимальная термообработка (3 часа при температуре 30°С) не разрушает основные биологически активные вещества фитосырья, что повышает качество готового продукта, а наличие небольшого количества спирта в нем увеличивает срок хранения [3].

В настоящей работе представлены два лечебно-профилактических продукта из экстрактов лекарственных растений и ячменного солода: продукт № 1 — с высоким содержанием витаминов и других биологически активных веществ, продукт № 2 — для лечения заболеваний органов дыхания. Фитокомпозиции составлены из произрастающих на территории Украины растений, с хорошо изученными химическим составом и фармакологическими свойствами [4—7].

Фитокомпозиция № 1 состоит из (г на 100 г сухого сырья): шиповника (плоды) — 20; смородины черной (плоды) — 20; рябины (плоды) — 20; крапивы (листья) — 20; мяты (листья) — 20.

Плоды шиповника содержат комплекс витаминов (аскорбиновая кислота — до 10,84%, ниацин, рибофлавин, филлохинон, токоферолы, флавоноиды — 4%, каротиноиды группы ликопина — 53,2%, кислородсодержащие каротиноиды — 41,3% , каротины — 5,5%), общие сахара (23,93%), пектиновые вещества (14,1%), лимонную кислоту (1,58%), дубильные вещества, жиры, макро- и микроэлементы (кальций, магний, фосфор, железо, марганец). Флавоноиды (витамины группы Р) в плодах шиповника представлены: кверцетином, изокверцитрином, антоцианами, катехинами и др. Плоды шиповника применяют, главным образом, как поливитаминное средство при гипо- и авитаминозе, атеросклерозе, пониженной секреции желудка, как средство, повышающее сопротивляемость организма в борьбе с инфекционными и интоксикационными процессами. Кроме витаминных свойств, плоды шиповника обладают противовоспалительным, желче- и мочегонным, а также регулирующим деятельность пищеварительного канала, свойствами. Содержащаяся в плодах аскорбиновая кислота, помимо участия в окислительно-восстановительных процессах в организме, активирует протромбин, оказывает положительное влияние на липидный обмен при атеросклерозе, повышает жизненный тонус организма, обладает десенсибилизирующими свойствами. Аскорбиновая кислота является синергистом гормона кортина, гонадотропных гормонов, тиамина, витаминов Р, Е. Синергизм аскорбиновой кислоты с витамином Е расширяет спектр антиоксидантной активности, а синергизм с флавоноидами (в частности, с витамином Р) способствует уменьшению проницаемости и хрупкости капилляров. Каротиноиды плодов шиповника, кроме повышения сопротивляемости организма, усиливают регенеративные процессы.

Плоды смородины черной богаты аскорбиновой кислотой (13,8—56,8%), витамином Р (комплексом флавоноидов: антоцианов, катехинов и флавонолов), содержат рибофлавин, пиридоксин, тиамин, ниацин, филлохиноны, каротин, пектин (0,8%), дубильные вещества (0,43%), органические кислоты (лимонная, яблочная, фосфорная), сахара, микроэлементы (йод, марганец, железо, медь, кобальт и др.), эфирные масла. Плоды смородины обладают тонизирующим, противовоспалительным, пото- и мочегонным свойствами, стимулируют деятельность пищеварительного канала, нормализуют обмен веществ в организме. Применяют, в основном, как поливитаминное средство для повышения сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям.

Основными биологически активными веществами плодов рябины обыкновенной являются каротин и каротиноиды (18%), витамин Р, рибофлавин, аскорбиновая кислота (60—200 мг %), токоферолы, филлохиноны. Кроме того, плоды рябины содержат органические кислоты (яблочная и лимонная), сахара (до 8%), горькие и дубильные вещества, сорбит (10%), амигдалин, жиры, фосфолипиды, эфирные масла, флавоноиды (антоцианы), пектин, соли калия, кальция, магния. Применяют как поливитаминное средство со значительным содержанием каротина, по количеству которого плоды рябины превосходят морковь, а по содержанию капилляроукрепляющего витамина Р занимают одно из ведущих мест среди плодово-ягодных культур (почти в 10 раз превосходят яблоки и апельсины). Наличие большого количества биологически активных соединений выделяет рябину как ценнейшую ягоду (наряду с облепихой, шиповником, боярышником, калиной, барбарисом), которая обладает общеукрепляющим действием, улучшает общее состояние организма, способствует профилактике болезней. Кроме того, плоды рябины используют как мочегонное, кровоостанавливающее, желчегонное, нормализующее обмен веществ, противоревматическое, вяжущее средство. Рябина, благодаря содержащемуся в ней гликозиду амигдалину, повышает устойчивость организма к гипоксии. Имеются данные о том, что амигдалин противодействует перекисному окислению внутриклеточных липидов. Антиоксидантными свойствами обладают также содержащиеся в рябине аскорбиновая кислота и токоферолы.

Листья крапивы содержат филлохиноны (витамин К — 0,2%), каротин и каротиноиды (до 50%), аскорбиновую кислоту (до 0,6%), рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, хлорофилл (до 5 %), холин, гликозид уртицин, микроэлементы (хром, железо, марганец, алюминий, ванадий — 12,5 %), органические кислоты, дубильные вещества.

Комплекс витаминов, микроэлементов и высокое содержание хлорофилла обусловливает благотворное влияние широкого спектра целебных свойств крапивы на организм человека. Экстракт листьев крапивы усиливает иммунную систему, ускоряет фагоцитоз, способствует выработке интерферона, очищению крови, обладает противовоспалительным, противомикробным, антиоксидантным, десенсибилизирующим, репаративными свойствами, укрепляет клеточные мембраны, участвует в синтезе гемоглобина, предупреждает развитие артритов, остеопороза, обладает умеренным мочегонным эффектом, усиливает секреторную и моторную функции пищеварительного канала, выводит токсины из организма, нормализует кишечную микрофлору, повышая этими свойствами сопротивляемость организма в условиях загрязнения окружающей среды химическими токсинами, ксенобиотиками, ионизирующим излучением, загазованностью и другими неблагоприятными факторами. Кроме того, экстракт листьев крапивы способствует расширению капилляров и артериол, улучшает транспорт кислорода к органам и тканям, ускоряет обмен веществ, участвует в метаболизме белков, углеводов, нормализует липидный обмен, снижает уровень холестерина, регулирует артериальное давление, активизирует кровообращение, функцию коры головного мозга, действие ферментов, участвующих в синтезе ретинола, токоферолов и филлохинонов. Содержащиеся в крапиве магний и хром необходимы для метаболизма сахаров, инсулина, холестерина, поддержания нормального уровня глюкозы в крови, что используется для профилактики и лечения сахарного диабета.

Листья мяты перечной содержат 2—6% эфирного масла (действующим началом которого является ментол), каротин, бетаин, органические кислоты, флавоноид гесперидин, терпеноиды, микроэлементы (медь, марганец и др.). Листья мяты действуют как седативное, витаминное, антибактериальное, ароматизирующее, улучшающее пищеварение, желчегонное средство. Ментол, обладая сосудорасширяющим свойством, улучшает кровообращение в сердечной мышце, мозге, что дает возможность использовать препараты мяты при стенокардии и головной боли, связанной со спазмом сосудов головного мозга.

Фитокомпозиция № 2 состоит из (г на 100 г сухого сырья): шалфея лекарственного (листья) — 20; аниса (плоды) — 20; сосны (почки) — 20; алтея лекарственного (корни) — 20; солодки голой (корни) — 20.

Листья шалфея содержат до 2,5% эфирного масла (с входящими в его состав терпенами, сесквитерпенами), фитонциды, витамины (тиамин, ниацин), флавоноиды (катехины), дубильные вещества, олеаноловую и урсоловую кислоты, горечь пироксальвин (0,4%); обладают антимикробным, противовоспалительным, фитонцидным, дезинфицирующим, кровоостанавливающим, смягчающим и седативным свойствами. Противовоспалительный эффект шалфея обусловлен способностью снижать проницаемость стенок мелких сосудов, капилляров, а также наличием у растения кровоостанавливающих свойств. В медицине шалфей применяют при острых и затяжных бронхитах, ОРВИ, бронхиальной астме, туберкулезе. Противовоспалительное и желчегонное действие в сочетании со способностью повышать секрецию желез желудка и кишок используется при лечении заболеваний пищеварительного канала (гастрит, язвенная болезнь желудка, энтероколит), желчного пузыря (холецистит, желчекаменная болезнь). Кроме того, листья шалфея действуют успокаивающе на центральную нервную систему, снижают артериальное давление.

Фармакологические свойства плодов аниса обусловливаются высоким содержанием эфирного масла (2,2—6%), в состав которого входят анетол (до 90%), метилхавикол, анисовый альдегид, анисовая кислота, анисовый кетон, анисовый спирт. Кроме того, в плодах содержатся жиры (8—28,4%), белки, аминокислоты, минеральные соли, сахара. Плоды обладают спазмолитическим, секретолитическим, анестетическим свойствами, оказывают противовоспалительное, отхаркивающее действие. Попадая в желудок, эфирное масло аниса стимулирует секрецию желудочного сока, частично выделяется бронхиальными железами, раздражая их и усиливая секрецию слизи, осуществляет бактерицидное действие на микрофлору дыхательных путей. Плоды аниса применяют при бронхиальной астме, как противовоспалительное средство при тонзиллите, колите, заболеваниях дыхательных путей, почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни.

В почках сосны обыкновенной содержатся эфирное масло(до 0,36%), смолы, витамины (аскорбиновая кислота, филлохиноны), минеральные соли, дубильные и горькие вещества. Сосна обладает отхаркивающим свойством, которое проявляется в стимуляции реснитчатого эпителия слизистой оболочки дыхательных путей, дезинфицирующим, спазмолитическим, общеукрепляющим, противовоспалительным, пото-, моче- и желчегонным свойствами. Сосновые почки применяются в медицине при заболеваниях верхних дыхательных путей, хронических бронхитах, хронической пневмонии, бронхиальной астме, коклюше, туберкулезе легких. В народной медицине почки сосны, кроме того, используют при упорном кашле, особенно с гнойной мокротой, эмфиземе легких, плеврите.

Корни алтея лекарственного содержат до 35% растительных слизей (смеси слизистых и пектиновых веществ, состоящих из пентозанов, гексозанов и пектинов), крахмал (до 37%), сахарозу (до 10%), бетаин (до 4%), жиры (1,25—1,7%), эфирное масло (до 0,02%), флавоноиды (антоцианы), минеральные соли. Препараты алтея известны, главным образом, как отхаркивающее средство, однако их действие более широкое. Они являются хорошим мягчительным, противовоспалительным средством (благодаря наличию пектиновых и слизистых веществ), оказывают обволакивающее действие на слизистые оболочки верхних дыхательных путей, желудка и кишок, длительно задерживаются на них и, тем самым, успокаивают боль, предохраняют от дальнейшего влияния раздражающих веществ, способствуют замедлению их всасывания, что ведет к затуханию воспалительного процесса и облегчает восстановление поврежденных клеток. Кроме того, слизи замедляют всасывание различных растворимых лекарственных средств, способствуя более длительному их местному воздействию, а, следовательно, повышению эффективности препаратов алтея. Корни алтея применяют при заболеваниях органов дыхания, прежде всего, при хронических ларингитах, трахеитах, бронхитах с упорным кашлем, воспалении легких, бронхиальной астме (особенно у детей), при гриппе и ангине, а также при заболеваниях пищеварительного канала (гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколит, диспепсия у детей), при воспалении мочевыводящих путей. Сочетание препаратов алтея с другими лекарственными травами повышает эффективность лечения.

В корнях солодки голой много ценных биологически активных веществ. Наиболее важным является сапонин тритерпеновой структуры — глицирризин, представляющий собой смесь калиевой и кальциевой солей глицирризиновой кислоты, содержание которой в корнях и корневищах солодки колеблется в широких пределах — от 8 до 24%. Другую важную группу биологически активных веществ в солодковом корне составляют 27 флавоноидных соединений, представленных флавонолами, халконами и их изоформами. Количество флавоноидов может достигать 3—4%. Кроме того, корни солодки содержат моно- и дисахариды (до 20%), пектины (4—6%), смолистые вещества (2—4%), липиды (3—4%), лецитин, горькие вещества (2—4%), крахмал, белки, аскорбиновую кислоту (10—30 мг %), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты), органические кислоты, кумарины и другие соединения. Содержание водорастворимых экстрактивных веществ в корнях и корневищах солодки может достигать 40%.

О ценности солодки свидетельствуют результаты, проведенного на ЭВМ анализа 237 растений, применяемых восточной медициной. Солодка оказалась на первом месте, а знаменитый корень женьшеня — на третьем [7]. За последнее время интерес ученых к солодке возрос в связи с изучением тритерпеновых соединений (особенно глицирризиновой и глицирретовой кислот, содержащихся в ее корнях), которые близки по строению к стероидным гормонам коркового слоя надпочечников и обладают чрезвычайно сильным противовоспалительным свойством. Кортикостероидное противовоспалительное свойство солодки-одно из самых ценных лечебных качеств этого растения. Гликозид глицирризиновой кислоты (глицирризин), кроме того, усиливает секреторную функцию верхних дыхательных путей и повышает активность реснитчатого эпителия трахеи и бронхов, обеспечивая обволакивающий и отхаркивающий эффект. Экстракт солодки улучшает также дыхательную и дренажную функции бронхов, обладая, благодаря флавоноидам, бронхорасширяющим и секретолитическим свойствами.

Установлено, что солодка имеет широкий спектр действия на патогенные микроорганизмы (стафилококки, возбудители вирусных инфекций, микобактерии туберкулеза и др.), повышает неспецифическую резистентность организма, является иммуномодулятором, стимулирует продукцию интерферона, оказывает противоаллергическое, репаративное, антитоксическое, спазмолитическое действие, уменьшает ломкость капилляров, стимулирует и тонизирует организм, регулирует водно-солевой обмен, улучшает функцию печени, работу пищеварительного канала, снижает кислотность желудочного сока, стимулирует синтез эндогенных гормонов надпочечников.

Из солодки выделен ряд биологически активных веществ, снижающих уровень холестерина в крови и способствующих исчезновению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Сапонины, содержащиеся в солодке, раздражают слизистую оболочку не только дыхательных путей, но и других органов, усиливая при этом секрецию их желез, поэтому солодку включают в состав мочегонных и слабительных средств.

Индо-тибетской медицине были известны не только противовоспалительные, но и противоопухолевые свойства солодки. Исследования последних лет подтвердили и научно обосновали применение этого растения при злокачественных опухолях [7, 8]. Органические кислоты, содержащиеся в корнях солодки, усиливают противовоспалительную и противоаллергическую активность и придают солодке антибиотические и противоопухолевые свойства.

Солодка также способствует лучшему усвоению других лекарственных препаратов и активизирует их действие, что, в конечном итоге, усиливает лечебный эффект. Экстракты корня солодки широко применяют в научной и народной медицине при вирусных и бактериальных острых и хронических заболеваниях дыхательных путей, туберкулезе, астматическом бронхите, бронхиальной астме, при заболеваниях, которые требуют назначения кортикостероидных препаратов, при гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колите, атеросклерозе, заболеваниях, связанных с нарушением водного и солевого обмена, новообразованиях, синдроме хронической усталости, депрессии.

Для усиления лечебно-профилактического действия экстракты лекарственных трав были обогащены солодовым экстрактом из проросших зерен ячменя (производства ООО "Киевский завод солодовых экстрактов"). Ячменно-солодовый экстракт (или мальц-экстракт) получил мировое признание как диетический продукт и основа для многочисленных лечебных препаратов. Целью проращивания зерна является активация и синтез амилолитических и протеолитических ферментов, способствующих расщеплению высокомолекулярных соединений (крахмала, белка) и переходу их в легкоусвояемые низкомолекулярные. При этом содержание крахмала в солоде уменьшается на 5%, по сравнению с исходным ячменем, и накапливается сахароза, фруктоза и глюкоза. В свежеприготовленном солоде содержится в 3,5—4 раза больше сахаров, чем в исходном ячмене [9].

Ячменно-солодовый экстракт в пересчете на сухие вещества имеет следующий углеводный состав (г/100 г продукта): мальтоза — 31,2; глюкоза — 23,4; декстрины — 8,63; мальтотетроза — 1,69; фруктоза — 3,9; сахароза — 0,78; ксилоза — 0,78; мальтотриоза — 0,65 [10]. Наиболее ценными в солодовом экстракте являются белковые вещества (особенно низкомолекулярные) и набор аминокислот. В сухой форме экстракта содержится 4,65% белковых веществ, причем превалируют низкомолекулярные (около 50%), а высокомолекулярные составляют лишь 31%. Более половины азотистых веществ зерна при проращивании расщепляется до аминокислот. Выявлено 15 свободных аминокислот, среди которых преобладают глютаминовая кислота, аланин, валин, изолейцин, лейцин, фенилаланин и гистидин.

Лечебный и профилактический эффект солодового экстракта определяется также наличием в нем ряда биологически активных веществ, витаминов и богатого минерального состава. В сухой форме солода содержится (мг/100 г): калия — 456,45; фосфора — 130,88; натрия — 110,61; магния — 48,59; кальция — 13,42; железа — 4,0; цинка — 2,37; меди — 0,247. Значительное содержание фосфора и калия, а также соотношение калия и натрия подтверждают ценность минерального состава продукта [10].

Обогащение экстрактов лекарственных трав ячменным солодом способствовало созданию новых продуктов, обладающих не только лечебно-профилактическим действием, но и ценными питательными свойствами. Кроме того, ячменно-солодовый экстракт за счет содержания сахаров улучшает вкусовые качества продуктов, что дает возможность применения их у детей.

Согласно положениям закона Украины "Про якість і безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини", а также рекомендациям ВОЗ и Фармакологического комитета [11, 12], новые продукты, созданные из нетрадиционного сырья по новой технологии, должны проходить лабораторные медико-биологические исследования и клинические испытания.

Проведенные исследования показали, что разработанный нами ускоренный интенсивный метод водно-спиртового экстрагирования обеспечивает наиболее полное извлечение витаминов, минеральных и других биологически активных веществ из растительного сырья [3]. Органолептические показатели продуктов № 1 и № 2: жидкие, темно-коричневого цвета, сладкие, с запахом, присущим солоду и лекарственным растениям, входящим в состав фитокомпозиций.

Содержание токсических элементов в продуктах составило: ртути — 0,003—0,005 мг/кг; свинца — 0,003—0,01 мг/кг; кадмия — 0,002—0,006 мг/кг; мышьяка — следы.

Сумма N-нитрозаминов составила 0,003 мг/кг. В образцах продуктов не обнаружено пестицидов хлорорганической группы, афлатоксина В₁, зеараленона, Т-2 токсина, дезоксиниваленола.

Микробиологическими исследованиями установлено, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных (КМАФАнМ) микроорганизмов составило 7х10² КОЕ/г. Санитарно-показательные микроорганизмы (бактерии группы кишечных палочек, E. coli, патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии рода Сальмонелла) не обнаружены. Плесневые грибы и дрожжи выявлены в количестве 1,2х10² КОЕ/г (норма 2х10² КОЕ/г).

Таким образом, показатели безопасности продуктов № 1 и № 2 соответствовали "Тимчасовим гігієнічним нормативам вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно активних добавках ГН № 4.4.8.073—2001".

Комплексные исследования в эксперименте на белых крысах показали, что продукты не вызывают негативных воздействий на организм ни в остром опыте, ни при длительном (в течение 3 мес.) употреблении. Морфологическое изучение внутренних органов животных, получавших продукты в исходных и аггравированных дозах не выявило токсического влияния на печень, поджелудочную железу, почки, сердце, легкие, кишки. У крыс, получавших продукт № 2, отмечено повышение секреторной активности бокаловидных клеток и желез слизистой оболочки не только дыхательных путей, но и кишечной трубки. Кроме того, у животных, находившихся в хроническом опыте и получавших продукт № 1 (в отличие от животных контрольной группы), отмечена активная реакция со стороны иммунокомпетентных клеток лимфоидной ткани стенки желудка и кишечной трубки, а также звездчатых ретикулоэндотелиоцитов (ЗРЭЦ) печени в ответ на поступление в пищеварительный канал различных чужеродных веществ (антигенов, в том числе пищевых). Это проявлялось наличием в слизистой оболочке желудка и кишок межэпителиальных лимфоцитов (являющихся,согласно современным представлениям, большей частью Т-супрессорами), инфильтрацией собственной пластинки лимфоцитами (Т-хелперы, В-лимфоциты), плазмоцитами, макрофагами, а также гиперпластическими изменениями паракортикальных зон лимфоидных фолликулов и герминативных центров с появлением в них бластных форм. В печени имела место гипертрофия и гиперплазия ЗРЭЦ, являющихся фиксированными макрофагами и относящихся к клеткам системы мононуклеарных фагоцитов (рис. 1).

Выявленные изменения дают основание полагать, что продукт № 1, содержащий биологически активные вещества, способствует стимуляции иммунокомпетентных клеток лимфоидного ряда, повышению функциональной активности органоспецифических макрофагов не только пищеварительной, но и дыхательной, мочеполовой систем при попадании в них микроорганизмов.

Изучение в клинических условиях эффективности и возможности применения лечебно-профилактических продуктов № 1 и № 2 проводились у детей и подростков, страдающих частыми респираторными заболеваниями, рецидивирующими бронхитом и трахеобронхитом. У детей, особенно ослабленных, получавших продукт № 1, отмечалось улучшение самочувствия, аппетита, повышение тонуса, работоспособности, снижение усталости, а при использовании продукта № 2 — выраженный отхаркивающий эффект. Данные клинического обследования подтверждались лабораторными показателями (нормализация формулы крови, изменение числа эозинофилов, повышение гемоглобина, снижение СОЭ и др.).

Многочисленные исследования отечественных и зарубежных авторов показали зависимость иммунной защиты организма от обеспеченности его витаминами. Так, установлено важное значение пиридоксина для реализации специфических клеточных и гуморальных иммунных реакций. Выяснена роль аскорбиновой кислоты в осуществлении неспецифической защиты организма. Иммунодефицит, обусловленный недостаточностью витаминов, как правило, коррелируется путем восстановления витаминного статуса. Кроме того, дополнительные умеренные дозы ряда витаминов (b-каротин, ретинол, токоферолы) дают иммуностимулирующий эффект [14].

Так как при рецидивирующих инфекциях органов дыхания наблюдается дефицит клеточного иммунитета [13], что требует применения иммунокорригирующих препаратов, нами параллельно с оценкой клинической эффективности применяемых продуктов, проводилось иммунологическое обследование больных, получавших продукт № 1 (до и после 30-дневного приема продукта).

Изучение субпопуляций лимфоцитов проводили методом непрямой иммунофлуоресцентной микроскопии с использованием моноклональных антител производства ЗАО "Сорбент" (г. Москва) против СД₃, СД₄, СД₈, и С₂₂ антигенов лимфоцитов.

В результате проведенных исследований было установлено, что у детей с частыми повторными респираторными заболеваниями, по сравнению с данными у практически здоровых лиц, наблюдалось достоверное снижение количества СД₃+лимфоцитов, а также их иммунорегуляторных субпопуляций — СД₄+ и СД₃+клеток (таблица).

Иммунорегуляторный индекс Т-хелперы/Т-супрессоры цитотоксические был в пределах нормы (р>0,1). Это свидетельствует о невыраженности аутоиммунных изменений в данной группе детей, что, возможно, связано с приемом лекарственных препаратов, тормозящих аутоиммунные проявления. Содержание СД₂₂+лимфоцитов до приема продукта было в пределах нормы (р>0,1).

После проведенного курса лечения респираторных заболеваний у детей, которые не получали продукт № 1, лишь незначительно возросло количество СД₃+лимфоцитов (р<0,01), не достигая значений Т-лимфоцитов у здоровых лиц (р>0,01). Практически не изменялось количество СД₄+ (Т-лимфоциты-хелперы) и СД₈+ (Т-лимфоциты- супрессоры/цитоксические) (р>0,1). Количество В-лимфоцитов также достоверно не отличалось от данных до лечения (р>0,1). То есть, у детей с респираторными заболеваниями, в комплекс лечения которых не входил продукт №1, отмечалось лишь незначительное улучшение показателей клеточного звена иммунитета, поскольку количество Т-лимфоцитов достоверно не отличалось от аналогичных данных контрольной группы (р>0,05

У детей с трахеобронхитом, бронхитом, получавшим дополнительно к базисной терапии продукт № 1, достоверно увеличивалось количество как Т-лимфоцитов, так и их иммунорегуляторных субпопуляций ((р<0,01). Хотя у пациентов этой группы уровень иммунокомпетентных клеток после лечения и не достигал такового у здоровых детей (р>0,1), все же включение продукта № 1 с высоким содержанием витаминов и других биологически активных веществ в комплексную терапию детей, особенно ослабленных, с частыми респираторными заболеваниями, способствовало улучшению показателей клеточного звена иммунитета, а именно Т-лимфоцитов (СД₃+), Т-хелперов (СД₄+) и Т-супрессоров/цитотоксических (СД₈+), уменьшению проявлений вторичной иммунной недостаточности, сопровождающей основное заболевание.

Установлены терапевтическая доза и срок употребления продуктов: детям до 7 лет — 1 чайная ложка, от 7 до 12 лет — 1 десертная ложка; от 12 лет — 1 столовая ложка; принимать в течение 10—30 дней 3 раза в день за 30 мин до еды, разбавляя 1:5 водой или запивая водой.

Таким образом, проведенные медико-биологические и клинико-лабораторные исследования показали, что влияние лечебно-профилактических продуктов № 1 и № 2 на организм людей и экспериментальных животных соответствовало фармакологическому действию лекарственных трав, входящих в их состав. Так как лекарственные растения оказывают многостороннее воздействие на организм человека, отличаясь лишь его силой и спектром в зависимости от количественного и качественного состава, разработанные продукты, кроме общеукрепляющего, тонизирующего, адаптогенного, витаминизирующего действия, повышающего иммунный ответ и неспецифическую резистентность организма, улучшающего функцию дыхательных путей, могут одновременно предупреждать ряд заболеваний и использоваться при лечении пищеварительного канала, почек, нарушении обмена веществ и др. При этом лечебно-профилактические продукты (как дополнение к базисной терапии) мягко воздействуют на организм, не вызывая побочных эффектов, возникающих при использовании химических лекарственных препаратов.

Для разработки оздоровительных, специальных лечебно-профилактических продуктов и профилактических добавок в продукты питания, необходимых современному человеку для сохранения здоровья в экологически неблагоприятных условиях, стрессовых ситуациях, а также при умственных и физических нагрузках, перспективным и целесообразным является дальнейшее изучение лекарственных растений и их действия на организм с целью выявления тех из них, которые обладают наиболее выраженными иммуномодулирующими свойствами и высокой антиоксидантной активностью.

Литература
1. Рымаренко Т.В., Спиричев В.Б. Влияние избыточного потребления аскорбиновой кислоты на обеспеченность организма некоторыми минеральными элементами //Вопросы питания. —1992. —№5—6. —С. 6—10.
2. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище //Вопросы питания. —1996. —№6. —С. 3—11.
3. Боровский В.Р., Голинько О.Н., Анисимова Ю.Н. и др. Перспективы использования экстрактов из лекарственных растений для производства безалкогольных напитков //Проблеми харчування. —2003. №1 —С. 47—54.
4. Попов А.П. Лекарственные растения в народной медицине. —К: Здоров'я, 1969.
5. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. —М: Медицина, 1984.
6. Растительные лекарственные средства /Под ред. Н.П. Максютиной. —К: Здоров'я, 1985. —279 с.
7. Губергриц А.Я., Соломченко Н.И. Лекарственные растения Донбасса. —Донецк: "Донбас", 1990. —279 с.
8. Синяков А.Ф. Травник. —М.: Физкультура и спорт, 1992. —271 с.
9. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков: Справочник. —К: Урожай, 1990. —241 с.
10. Фролов В.., Малецька К. Розчинні солодові екстракти //Харчова і переробна пром-сть. —1999. —№10. —С. 23.
11. Prinsiples for Safety Assessment of Food Addlitives and Contaminants in Food Environmental Health Criteria — 70 — Geneva: World Health Organization, 1987.
12. Методические указания по изучению эмбриотоксического действия фармакологических веществ и влияния их на репродуктивную функцию. —М.: Фармакологический Комитет, 1982.
13. Цинзерлинг А.В. Современные инфекции. Патологическая анатомия и вопросы патогенеза. —Санкт-Петербург: Сотис, 1993. —С. 298—308.
14. Шарманов А.Т. Пищевые вещества и функционирование клеток иммунной системы. //Вопросы питания. —1990. —№1 —С. 4—11.