Міжнародна нарада з управління безпекою харчових продуктів

9—11 квітня 2004 р. у м. Марсель (Франція) відбулася нарада з управління безпекою харчових продуктів під егідою європейського філіалу міжнародного інституту ІЛСІ. Визнано, що система управління безпекою харчових продуктів є надзвичайно важливою ланкою міжнародної діяльності. Увага до цього питання пояснюється значним його впливом на стан здоров'я населення.

Комітет з гігієни харчування комісії "Кодекс Аліментаріус" прийняв науково обґрунтовані концепції аналізу "ризику" та "прийнятного рівня захисту". Згідно з цими концепціями визначено цілі і вплив систем менеджменту на безпеку харчових продуктів на практиці, а також її вплив на харчову промисловість. Для визначення прийнятного рівня ризику Міжнародна комісія з мікробіологічних специфікацій харчових продуктів та Комітет з гігієни харчування Комісії "Кодекс Аліментаріус" запропонували використати розробки з харчової безпеки (FSOS) як посібник для національних урядів та науковців, що працюють в харчовій промисловості.

Міжнародна нарада організована міжнародним інститутом ІЛСІ з метою вплинути на управління безпекою харчових продуктів в галузі мікробіології. У нараді прийняли участь професіонали з безпеки харчових продуктів, вчені урядових, академічних установ та фахівці харчової промисловості.

Нарада поставила завдання:
- розглянути концепцію управління безпекою харчових продуктів та сучасне розуміння цієї проблеми;
- оцінити та покращити наукову базу з метою впровадження концепції управління безпекою харчових продуктів;
- визначити потенційну роль управління безпекою харчових продуктів в сучасних програмах керівництва цією проблемою;
- ідентифікувати основні питання з метою їх передачі для практичного впровадження концепції управління безпекою харчових продуктів.

Делегатам міжнародної наради надана можливість підсумувати результати окремих індивідуальних груп.

Під час наради з'ясувалось, що концепція безпеки харчових продуктів залежить від того, як уряди ставляться до здоров'я населення своїх країн і до концепції прийнятного рівня його захисту. Тепер у Європі не існує жодної країни, яка використовувала б концепцію управління безпекою харчових продуктів і, отже, ця проблема не може бути атрибутом міжнародного права.

Детальний робочий документ підготовлений організаційним комітетом наради, до якого ввійшли проф. Ж.-Л. Жув (ФАО, Італія), доктор Ж.-Л. Кард'є (Швейцарія), проф. Л. Корріс (Велика Британія), д-р А. Веннет (Велика Британія), проф. М. Светерінг (Нідерланди), проф. П. Тойфель (ФРН), д-р М. Стрінгер, д-р Дж. Клейнер та пані С. Тіілетелаарс (Бельгія).

На першій сесії наради представлена доповідь її голови проф. Ж.Л. Жува та д-ра І. Уоллса "Досягнення у зменшенні лістеріозу, спричиненого харчовими продуктами", а також доповідь д-ра В. Буганана, яка стосувалась концепції управління безпекою харчових продуктів та її відношення до стану здоров'я людей.

Д-р Р. Скіннер з Агентства стандартів (Велика Британія) представив доповідь "Перспективи ЄС у здійсненні управління безпекою харчових продуктів". Він пояснив, що не існує домовленості відносно концепції управління безпекою харчових продуктів у країнах ЄС. Д-р Дж. Шлундт висвітлив точку зору Всесвітньої організації охорони здоров'я на концепцію управління безпекою харчових продуктів. Він обґрунтував роль забруднення харчових продуктів у виникненні аліментарних захворювань. Управління безпекою харчових продуктів як інтегральна частина харчового ланцюга і те, як виробники будуть в практичних умовах здійснювати контроль за технологією, були предметом дослідження у доповіді проф. Л. Горріса. Проф. М. ван Шотхорст у співавторстві з проф. Л. Гремом обговорили те, як управління безпекою харчових продуктів буде взаємодіяти з питаннями її реалізації в торговельній мережі. Проф. Л. Грем та д-р С. Бонт (Нідерланди) в своїй доповіді охарактеризували заходи уряду Нідерландів щодо вивчення мікробіологічного забруднення харчових продуктів кампілобактерами, а також діоксинами.

На другому засіданні учасники наради працювали в трьох секціях.

Перша секція займалась питаннями взаємодії департаментів уряду і промисловості, друга — аплікацією НАССР до концепції безпеки харчових продуктів, третя — питанням забруднення харчових продуктів різними патогенами. Результати секційних засідань обговорені на заключному засіданні.

Прийнято підсумкове заключення. Звіт про нараду буде опубліковано в ILSY Europe Report Series, а доповіді — в спеціальних наукових журналах.

Проф. В.І. Смоляр.