Таблица 1. Антагонистические свойства полиштаммовых культур молочнокислых бактерий ОАО "Галактон", входящих в состав бакконцентратов для кисломолочных продуктов [7]
Тест-культуры
условно-патогенных
микроорганизмов		Концентраты ОАО "Галактон"
Б-1Б-2Б-3Б-4Б-5Б-6Б-7
Зоны подавления роста тест-культур, мм (Д)
Salmonella typhimurium25*
15**		0
15		7
11		0
15		15
15		11
11		11
11
Proteus mirabilis27
0		15
0		19
0		19
0		0
0		0
0		0
0
Pr. vulgaris19
25		19
7		11
0		7
9		21
21		35
35		11
11
Shigella sonnei15
11		9
15		13
7		9
0		7
7		15
15		17
17
S.flexheri21
15		15
15		9
7		9
7		7
7		7
7		7
7
Staphylococcus aureus21
15		30
0		15
0		9
7		7
7		15
15		9
0
Escherichia coli25
15		7
25		9
0		25
25		35
25		24
25		9
0
Klebsiella pneumoniae19
15		0
0		7
7		7
7		0
0		0
0		0
0
Enterobacter sp.21
0		20
0		7
0		7
0		7
0		0
0		0
0
Citrobacter sp.21
15		21
10		7
0		0
0		0
0		0
0		7
7
Pseudomonas aeruginosa11
15		15
15		30
25		30
25		25
15		25
15		25
15
Candida albicans11
0		7
0		0
0		7
0		7
0		0
0		7
0
Bacillus subtilis35
10		35
7		15
0		0
0		21
15		25
15		15
15
Примечание: * верхний ряд — среда МРС с глюкозой;
** нижний ряд — среда МРС без глюкозы