Таблица. Показатели биологической эффективности жиров и масел
| Название жиров и масел | Соотношение |
| МНЖК:ПНЖК:НЖК | ПНЖК:НЖК | С18:2:С18:1 | С18:2:С18:3 | w6:w3 |
| Идеальный жир [5] | 1:1:1 | 0,2—0,4 | >0,25 | >0,7 | 4:1 |
| Подсолнечное | 1:2,4:0,45 | 5,3 | 2,4 | — | — |
| Кукурузное | 1:2,4:0,55 | 4,3 | 2,4 | 95 | 2,4:1 |
| Оливковое | 1:0,2:0,38 | 0,52 | 0,19 | 12,9 | 12,9:1 |
| Пальмовое | 1:0,3:1,3 | 0,23 | 0,29 | 58,5 | 57,5:1 |
| Кокосовое | 1:0,24:11,9 | 0,02 | 0,27 | — | — |
| Пальмоядровое | 1:0,09:5,37 | 0,02 | 0,1 | — | — |
| Растит. жир "Бутао-30" | 1:0,3:1,4 | 0,22 | 0,3 | 33,8 | 33,8:1 |
| Сливочное | 1:0,17:1,8 | 0,09 | 0,12 | 2,5 | 3,4:1 |
| Сливочно-растительное | 1:0,22:1,6 | 0,13 | 0,2 | 11,2 | 11,2:1 |