Таблиця 2. Водопоглинальна здатність і пружньо-еластичні характеристики тіста

Зразок	Водопоглинальна здатність, см3/100 г борошна	Тривалість утворення тіста, хв	Еластичність тіста од. приладу	Стабільність тіста, хв	Розрідження, од. приладу
					Протягом 12 хв замішування	Після 20 хв відлежування та 6 хв обминання
Без добавок (контроль)	68,8±0,1	2,5±0,25	110±5	4,5±0,5	100±5	180±10
З добавкою: Тиреойоду Вітайоду Йодказеїну KI KIO3	68,8±0,1 68,8±0,1 68,8±0,1 68,8±0,1 68,8±0,1	1,0±0,25 0,5±0,25 1,0±0,25 1,0±02,5 0,5±0,25	120±5 130±5 125±5 120±5 110±5	5,5±0,5 5,5±0,5 5,0±0,5 4,5±0,5 5,0±0,5	80±5 100±5 80±5 100±5 100±5	180±10 190±10 180±10 200±10 200±10