Таблиця 6.
Показники мальтазної та зимазної активності дріжджів
Зразок
Мальтазна активність, хв
Зимазна активність, хв
Без добавок (контроль)
90±2
29±1
З добавкою:
Тиреойоду
Вітайоду
Йодказеїну
KI
KIO
3
71±1
85±2
65±1
90±2
84±2
35±1
36±1
39±1
38±1
37±1