Таблиця 2. Споживання основних макро- і мікронутрієнтів (на одну особу на добу)*

	1990	1995	2000	2001	2002	2003	2003 у % до 1990
Калорійність, ккал	3597	2696	2661	2758	2800	2798	77,8
Протеїн, г	105,3	77,7	73,4	75,9	78,6	77,7	73,8
Жири, г	124	77,1	71,7	73,2	78,3	80,9	65,2
Кальцій, мг	1362	954	825	850	914	919	67,5
Залізо, мг	25	20,2	19,4	19,9	20,3	20,1	80,4
Ретинол, мкг	1863	1217	1004	1037	1142	1150	61,7
Еквівалент бета-каротину, мкг	1528	1431	1472	1514	1569	1646	107,7
Еквівалент ретинолу і бета-каротину, мкг	2115	1455	1249	1290	1403	1424	67,3
Тіамін, мг	2,3	1,86	1,81	1,85	1,87	1,84	80
Рибофлавін, мг	3,46	2,57	2,27	2,32	2,47	2,58	74,6
Ніацин, мг	22,4	17,3	16,8	17,1	17,5	17,5	78,1
Аскорбінова кислота, мг	123	98	100	101	102	108	87,8

Джерело: Статистичний щорічник України за 2003 рік/Держкомстат України *Розрахунки проведені за даними про вміст макро- і мікронутрієнтів в основних продуктах харчування тваринного та рослинного походження, запропонованих НДІ харчування МОЗ України