Таблицa 6. Содержание кальция и фосфора в мясе и мясопродуктах

Название продукта	Содержание, мг/100 г			Соотношение Са:Р	Содержание Р2О5, %
	Са	Р	Р2О5
Свинина	8,0	170	389,3	1:21,3	0,39
Говядина	10,2	188	430,5	1:18,4	0,43
Баранина	9,8	168	384,7	1:17,1	0,39
Телятина	12,5	206	471,7	1:16,5	0,47
Крольчатина	19,5	190	435,1	1:9,7	0,44
Субпродукты говяжьи
Мозги	10,5	321	735,1	1:30,6	0,74
Печень	8,7	314	719,1	1:36,1	0,72
Почки	12,5	239	547,3	1:19,1	0,55
Сердце	7,3	210	480,9	1:28,8	0,48
Язык	8,1	224	512,9	1:27,7	0,51
Субпродукты свиные
Печень	9,0	347	794,6	1:38,6	0,80
Почки	8,8	226	517,5	1:25,7	0,52
Сердце	15,8	160	366,4	1:10,1	0,37
Язык	11,3	166	380,1	1:14,7	0,38
Тушки птицы
Куры бройлеры	9	200	458	1:22,2	0,46
Гуси	14,7	168	384,7	1:11,4	0,39
Индюки	18,8	227	519,8	1:12,1	0,52
Куры	14,7	201	460,3	1:13,7	046
Утки	21	187	428,2	1:8,9	043
Колбасные изделия (расчет по сырьевому набору с учетом рецептур)
Вареные колбасы
"Говяжья"	23	209	478,6	1:9,9	0,48
"Докторская"	29	178	407,6	1:6,1	0,41
"Любительская"	19	146	334,3	1:7,7	0,33
"Молочная"	40	169	387,0	1:4,2	0,39
"Московская"	30	133	304,6	1:4,4	0,31
"Отдельная"	17	167	382,4	1:9,8	0,38
"Свиная"	18	153	350,4	1:8,5	0,35
Сардельки
"Говяжьи"	26	131	300,0	1:5,0	0,30
"Свиные"	16	139	318,3	1:8,7	0,32
Сосиски
"Говяжьи"	25	139	318,3	1:5,6	0,32
"Молочные"	35	159	364,1	1:4,5	0,36
Колбасы варенокопченые
"Любительская"	30	214	490,1	1:7,1	0,49
"Московская"	26	182	416,8	1:7,0	0,42
"Сервелат"	33	228	522,1	1:6,9	0,52
Колбасы сырокопченые
"Любительская"	39	323	739,7	1:8,3	0,74
Изделия из свинины
Окорок в форме	22	268	613,7	1:12,2	0,61
Грудинка	18	100	229	1:5,6	0,23
Окорок в форме	22	268	613,7	1:12,2	0,61