Таблицa 7. Перечень фосфорсодержащих пищевых добавок, разрешенных к применению в Украине
КодНаименование пищевых добавокФормулаТехнологические функции
Е 338Орто-фосфорная кислотаН3РО4Регулятор кислотности, синергист антиокислителей
Е 338Фосфаты натрия:
- орто-фосфат натрия 1-замещенный
- орто-фосфат натрия 2-замещенный
- орто-фосфат натрия 3-замещенный
NaH2PO4•12H2O
Na2HPO4•12H2O
Na3PO4•12H2O		Регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь
Е 340Фосфаты калия:
- орто-фосфат калия 1-замещенный
- орто-фосфат калия 2-замещенный
- орто-фосфат калия 3-замещенный
KH2PO4
K2HPO4
K3PO4		Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, водоудерживающий агент, комплексообразователь
Е 341Фосфаты кальция:
- орто-фосфат кальция 1-замещенный
- орто-фосфат кальция 2-замещенный
- орто-фосфат кальция 3-замещенный
Ca(H2PO4)2•H2O
Ca2HPO4•H2O
Ca3(PO4)2•H2O		Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, водоудерживающий агент, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е 341Фосфаты аммония:
- орто-фосфат аммония 1-замещенный
- орто-фосфат аммония 2-замещенный
NH4H2PO4
(NH4)2HPO4		Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е 450Пирофосфаты натрия:
Пирофосфорнокислый натрий однозамещенный
(дигидропирофосфат натрия)
Пирофосфорнокислый натрий двухзамещенный (моногидропирофосфат натрия)
Пирофосфорнокислый натрий трехзамещенный
(пирофосфат натрия)


Na2H2P2O7•6H2O

Na3HP2O

7Na4P2O7•10H2O		Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент
Е 451Трифосфаты:
Пентанатрия трифосфат
Пентакалия трифосфат
Na5P3O10
К5P3O10		Комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор
Е 452Полифосфаты:
Полифосфат натрия
Полифосфат калия
Полифосфат натрия-кальция
Полифосфат кальция
Полифосфаты аммония
(NaPO3)n•Na2O
(KPO3)n•K2O		Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, влагоудерживающий агент