Таблиця 1. Нутрієнтгеномні та інші взаємодії

Нутрієнти	Порушення в клітинах
Нестача білка	Викликає порушення біосинтезу білка на рибосомах
Нестача незамінних амінокислот	Призводить до порушення біосинтезу білка на рибосомах
Нестача вітаміну С	Викликає порушення структури ДНК та її синтезу, нестачу цього вітаміну в ядерному хроматині
Нестача вітаміну Е	Сприяє порушенню процесів реплікації і транскрипції ядерної ДНК
Нестача вітаміну D	Порушується регуляційний вплив на експресію генів
Каротиноїди	Захищають молекули ДНК від окисного стресу, ініціюють експресію окремих генів
Вітамін В12, фолати	Приймають участь в метаболізмі ДНК
Дефіцит вітаміну Вс	Приводить до накопичення диоксиуридинмонофосфату в клітинах, урацил надходить в ДНК замість биміну, що сприяє порушенню структури ДНК і пошкодженню хромосом
Вітамін С	Гальмує процес окисного пошкодження ДНК
Глюкоза	Регулює експресію генів
Надлишок жирів	Викликає порушення системи переокислення хроматинзв'язаних ліпідів, яка "запускає" увесь цикл реакцій розвитку пошкоджень ДНК
Цинк (у дозі більш як 75 мкМ)	Пошкоджує систему синтезу білка і РНК
Жирні кислоти	Після етерифікації у відповідні ацил-коА-похідні регулюють процес експресії генів відносно біоестераз
Залізо	Впливає на зв'язування РНК-зв'язуючих білків після транскрипції
Дефіцит селену та його сполук	Знижується антиоксидантна активність і збільшується ушкодження ДНК, зокрема, викликане НДМА і фенобарбіталом
Нітрозаміни	Викликають реакцію алкілування ДНК, що призводить до порушення функціонування геному
Селеніт натрію	Попереджує пошкодження ДНК
Замінники кави	Містять речовини з мутагенною активністю
Обмеження калорійності раціону	Викликає гальмування експресії генів старіння
Іонізуюча радіація	Викликає окисне пошкодження ДНК
Голодування щурів протягом 48 годин	Призводить до зменшення вмісту мРНК генів (до 23%)
Екстракти цибулі, часнику, перцю і капусти	Мають антимутагенну дію
Холестерол, 0,3% розчин	Підвищується рівень 7,8-дигідро-8-оксигуаніну внаслідок окислення ДНК
Поліфеноли чаю	Викликають розщеплення ДНК клітин CNE2 клітинної лінії рака носоглотки людини
Вільні радикали	Викликають пошкодження ДНК
Антиоксиданти овочів і фруктів (b-каротин, вітаміни Е та С), а також селен	Мають антимутагенну і протиракову дію
Етанол	Посилює і інгібує інсулінзалежний синтез ДНК
Білок пріонів	Здатен зв'язуватися з ДНК. Може приймати участь в метаболізмі нуклеїнових кислот in vivo
Тіолові сполуки	Здатні розщеплювати ДНК
Толуол	Викликає окисне пошкодження ДНК метаболітами
Метаболіти толуола	Викликають окисні ушкодження ДНК, що може сприяти канцерогенезу і порушенню репродукції
Томати	Модулюють окисне ушкодження ДНК. При цьому підвищується рівень 8-гідроксиаденозину
Ортоаміноазотолуол	Викликає генні мутації. Має канцерогенну активність
Опромінення щурів в дозі 0,1–5 Гр	Сприяє зменшенню рівня синтезу ДНК в нейронах кори головного мозку
Пероксид водню	Сприяє руйнуванню ДНК
Біцикломіцин	Порушує транслокацію РНК