Таблиця 1. Вміст біофлавоноїдів у соусах з вмістом 20% пюре з журавлини

Зразок	Концентрація добавки, %	Лейкоантоціани за ціанідин-хлоридом, мг%	Катехіни за катехіном, мг%	Антоціани за ціанідин-хлоридом, мг%	Флавоноли за кверцетином, мг%
Соус нетермооброблений	0	204,2±3,87	70,4±1,33	13,1±0,24	23,4±0,44
Соус термооброблений	0	134,8±2,52	45,1±0,85	10,2±0,19	19,4±0,36
Соус з листям чорної смородини термооброблений	0,1 0,2 0,3 0,4 0,5	195,8±3,72 199,2±3,78 210,3±3,97 219,7±4,13 229,5±4,35	71,8±1,32 73,1±1,38 75,2±1,42 78,3±1,47 79,6±1,51	12,0±0,22 12,7±0,24 13,7±0,26 14,1±0,26 16,0±0,30	27,8±0,52 31,5±0,59 44,0±0,81 49,4±0,90 55,2±1,01
Соус з листям вишні термооброблений	0,1 0,2 0,3 0,4 0,5	190,5±3,61 193,6±3,64 196,6±3,73 200,6±3,81 206,7±3,92	71,2±1,35 73,2±1,39 75,0±1,40 76,2±1,44 77,0±1,45	12,2±0,23 12,9±0,24 13,6±0,25 14,0±0,25 14,6±0,26	22,1±0,41 23,6±0,44 24,2±0,45 25,7±0,47 26,3±0,48