Таблиця 2. Вміст біофлавоноїдів у соусах з вмістом 15% пюре з журавлини

Зразок	Концентрація добавки, %	Лейкоантоціани за ціанідин-хлоридом, мг%	Катехіни за катехіном, мг%	Антоціани за ціанідин-хлоридом, мг%	Флавоноли за кверцетином, мг%
Соус нетермооброблений	0	175,3±3,33	64,2±1,20	10,0±0,18	19,3±0,34
Соус термооброблений	0	119,2±2,26	44,3±0,84	7,5±0,14	16,2±0,27
Соус з листям м'яти термооброблений	0,1 0,2 0,3 0,4 0,5	153,4±2,91 168,5±3,20 179,4±3,40 184,4±3,48 198,7±3,75	66,3±1,25 68,9±1,29 69,3±1,31 72,6±1,37 73,2±1,38	10,5±0,19 10,8±0,20 11,0±0,20 11,1±0,20 11,2±0,21	21,7±0,41 23,3±0,43 24,2±0,45 25,4±0,47 26,0±0,49
Соус з листям меліси термооброблений	0,1 0,2 0,3 0,4 0,5	159,1±3,02 162,3±3,08 166,8±0,10 172,6±3,21 176,7±3,34	66,2±1,25 66,7±1,26 67,0±1,27 67,9±1,29 69,0±1,31	10,3±0,18 10,5±0,18 10,5±0,19 10,7±0,19 10,7±0,19	18,0±0,34 20,0±0,38 20,7±0,39 22,0±0,40 23,2±0,42