Таблиця 4. Вживання жирів і жирних кислот в різних країнах Європи та Америки

Вміст жирів і жирних кислот в раціонах та їхні співвідношення	Англія	Франція	Іспанія (вся територія)	Іспанія (країна басків)	Греція (сільське населення)	Греція (міське населення)	Нідерланди	Канада	Рекомендації ВООЗ
Загальний жир в раціоні, % енергії	33	39	41,7	36	43	44	40,9	32,9	30
Насичені жирні кислоти, %	10	19,9	16	12	14	18	16,4	14,7	10
Мононенасичені жирні кислоти, %	12	14,4	33,3	15	23	17	15,7	12,6	10
Поліненасичені жирні кислоти	6–10	4,7	4,2	8	5	4	6,9	5,6	10
Співвідношення:
Мононенасичені/насичені	1,2	0,7	2,1	1,25	1,7	1,5	0,95	0,86	1,0
Поліненасичені/насичені	0,6–1,0	0,24	0,26	0,66	0,3	0,3	0,42	0,42	1,0
Ненасичені/насичені	1,8–2,2	0,96	2,34	1,9	2	1,7	1,4	1,54	1,0