Таблиця 2. Вміст рецептурних компонентів у досліджуваних зразках дерунів, г на 1 кг продукту
Варіанти дослідуКартопля (КА)Сіль кухонна (СК)Яйця курячі (ЯК)Борошно пшеничне (БП)Борошно соєве (БС)Цибуля ріпчаста (ЦР)Перець солодкий (ПЕ)Камедь (К)Аскорбінова кислота (АК)
Контроль: КА+СК+БП896,913,4—89,7—————
Дослідні зразки: №1. КА+СК+ЯК+БС+ЦР790,511,839,5—79,179,1———
№2. КА+СК+ЯК+БС+ЦР+АК790,511,839,5—79,179,1——1
№3. КА+СК+ЯК+БС+ЦР+ПЕ+АК7001030—8080100—1
№4. КА+СК+ЯК+БС+ЦР+ПЕ+АК+К7001030—808010031