Таблиця 4. Зміна вмісту мінеральних елементів швидкозамороженого напівфабрикату "Перець фарширований овочевою сумішшю" після холодильного зберігання

Варіант досліду	Термін зберігання, місяці	Вміст мінеральних елементів, мг на 100 г
		калій	кальцій	залізо	йод	цинк	мідь
Фарш 1	Свіжий 9	248 245	31 32	0,8 0,8	0,004 0,003	0,5 0,5	0,1 0,1
Фарш 2	Свіжий 9	332 325	57 56	2,0 1,9	1,421 1,163	0,7 0,6	0,2 0,2
Фарш 5	Свіжий 9	219 215	31 28	0,9 0,9	0,003 0,002	0,7 0,6	0,1 0,1
Фарш 6	Свіжий 9	291 285	37 39	2,2 2,1	1,361 0,950	0,6 0,6	0,2 0,2