Таблиця 1. Органолептичні показники якості морозива

Показники	Характеристика морозива
	Молочного		Вершкового		Пломбіру
	Контроль	З еламіном	Контроль	З еламіном	Контроль	З еламіном
Структура	Однорідна, досить щільна, без відчутних грудочок жиру і стабілізатора		Кремоподібна, ніжна, однорідна по всій масі без відчутних кристалів льоду, грудочок жиру і стабілізатора		Кремоподібна, ніжна, однорідна по всій масі без відчутних кристалів льоду, грудочок жиру і стабілізатора
Смак і аромат	Чистий, молочний, характерний для даного виду продукту без сторонніх присмаків і запахів		Чистий, явно виражений для даного виду продукту і сировини, що використовується, без сторонніх присмаків і запахів		Чистий, явно виражений для даного виду продукту і сировини, що використовується, без сторонніх присмаків і запахів
Колір	Однорідний білий	Білий з рівномірно розподіленими по всій масі включеннями еламіну	Однорідний білий	Білий з рівномірно розподіленими по всій масі включеннями еламіну	Однорідний білий	Білий з рівномірно розподіленими по всій масі включеннями еламіну