Таблицa 1. Пищевая и биологическая ценность порошка топинамбура на 100 граммов

Наименование показателя	Единица измерения	Величина показателя
Вода	г	5,30
Белки	г	6,10
Инулин	г	58,80
Другие углеводы	г	19,20
Жиры	г	2,50
Зола	г	8,10
Витамины
В1	мг	0,94
В2	мг	3,76
В3	мг	8,30
В5	мг	0,81
В6	мг	0,18
В7	мг	18,80
С	мг	101,60
Минеральные вещества
К	мг	386,40
Na	мг	83,54
Ca	мг	27,36
Мg	мг	24,12
Fe	мг	3,89
P	мг	113,50
S	мг	40,12
Si	мг	81,55
Cl	мг	32,73
Энергетическая ценность	ккал	358,9