Таблицa 2. Технологические параметры теста песочного основного с заменой порошком топинамбура 5, 10, 15 % вместо соответствующего рецептурного количества муки

Образцы	Влажность, %	Намокаемость, %	Температура, °С
Контроль	5,2±0,1	154,3±3,1	20,0±1,0
1 образец, 5% замены муки пшеничной	5,0±0,1	223,5±4,5	20,0±1,0
2 образец, 10% замены муки пшеничной	4,7±0,1	237,8±4,7	20,0±1,0
3 образец, 15% замены муки пшеничной	4,5±0,1	239,6±4,7	20,0±1,0