Таблица 3. Токсикологическая характеристика синтетических пищевых красителей

Краситель	ЛД50, мг/кг массы тела	ДСД, мг/кг массы тела	Объект исследования	Доза, мг/кг массы тела	Продолжительность воздействия	Выявленные отрицательные эффекты
Тартразин (E-102)	> 2000 (крысы)	7,5 [7]	крысы крысы	42,2 422,2	10 мес 30 дней	Снижение уровня гемоглобина и числа эритроцитов на 10% [4]. Увеличение числа эритроцитов на 11,3%, усиление биосинтеза аскорбиновой кислоты в селезенке, повышение на 14% уровня гемоглобина [4]
			крысы	67,4-567,9	20 дней	Незначительные изменения скелета вызваны водой для питья с добавлением красителя [32]
			взрослые люди	0,8	однократно	Через 10 мин после приема тартразина отмечается снижение в крови иммуноглобулинов G и M, появление головокружения, общей слабости, крапивницы, ринита, бронхоспазма [34]
			взрослые люди	0,08; 0,16; 2,5	последовательное с интервалом 2 ч	Через 30-200 мин после приема последней дозы наблюдается резкое возрастание уровня гистамина в плазме крови и в моче [28]
			дети 2-4 лет	10 мг	однократно	У 24 детей (из 34) проявления синдрома гиперактив-ности наблюдались более 24 ч [29]
			дети 6-11 лет	50 мг	однократно	У 11 детей (из 12) отмечены проявления атопической экземы [16]
			E. coli	50 мг/мл		Увеличение мутагенной активности в 4 раза [6]
Хинолиновый желтый (E-104)	> 2000 (крысы)	1,0 [33]; 0,5 [21, 35] 10,0 [22]				Отрицательные эффекты воздействия не выявлены [35]
"Солнечный закат" желтый (E-110)	2000-6000 (крысы, мыши)	5,0 [7]; 2,5 [21]	крысы	5,5	13 мес	Наблюдаются аномалии развития конечностей у потомства 1-го и 2-го поколений, снижение прироста массы тела новорожденных на 5-й день на 38,2%, сильная аллергизация организма, снижение общей реактивности, обнаружены дегенеративные изменения отдельных групп клеток печени, очаги воспаления в тканях печени, снижена относительная масса печени на 12-14%, относительная масса селезенки у самок 1-го и 2-го поколения увеличена, а у самцов основного поколения снижена, отрицательное воздействие красителя на почки, селезенку, головной мозг проявляется в усилении биосинтеза аскорбиновой и дегид-роаскорбиновой кислот в тканях этих органов [13]
				55,0	80 дней	Снижено содержание в крови гемоглобина, наблюдаются изменения в белковосинтетической и ферментообразовательной функциях, угнетение активности каталазы и холинэстеразы крови, увеличение в крови содер-жания сульфгидрильных групп на 36%, а также содержа-ния белка в сыворотке; обнаружено значительное токсическое воздействие на печень и почки, ухудшение функционального состояния сперматозоидов [13]
Кармазин (E-122)	> 1000 (мыши, крысы)	1,25 [19]; 0,5 [11]	мыши	50,0	20 мес	Через 52 нед наблюдалось снижение уровня гемоглобина: у самцов - с 14,6 до 11,2 г/100 мл, у самок - с 15,7 до 13,0 г/100 мл [27]
			крысы	2400	12 мес	Повышение частоты бронхитов и трахеитов, кровоизлияния в региональные лимфоузлы, увеличение щитовидной железы [25]
Понсо 4R (E-124)	8000 (крысы, мыши)	0,75 [33] 0,125 [11, 19, 20]	крысы	2400	33 мес	Опухоли образовались у 6,1% животных, гистологически доказан злокачественный характер опухолей [2]
			крысы	200,0	95 дней	Наблюдается резкое снижение уровня гемоглобина и количества эритроцитов в крови [24]
			крысы	0,6	42 дня	При поступлении красителя с питьевой водой накопление железа снижено в печени, почках, селезенке, крови [31]
			крысы	4,0		Увеличение числа хромосомных аберраций [14
Эритрозин (Е-127)	6000 (мыши) 2000 (крысы)	0,05 [23]; 0,1 [12	крысы	4960	3 нед	Наблюдаются нарушения в системе гипофиз-щитовидная железа, хроническое поступление может оказывать промоторное действие на образование опухолей щитовидной железы [17]
			крысы	2,5-250,0	однократно	Обнаружено торможение действия тироксина и образования трийодтиронина пропорционально дозе, а также нарушение других путей метаболизма трийодтиронина [30]
			взрослые люди	0,33; 1,0; 3,3	14 дней	На 15-й день отмечено существенное увеличение фоновых концентраций тироксинсодержащего гормона в пробе, наблюдается дозозависимое увеличение содержания в сыворотке крови общего и связанного с белком красителя [18]
Индигокармин (E1132)	2500 (мыши) 2000 (крысы)	2,5 [33]; 5,0 [11]	крысы	5,3	10 мес	Увеличение относительной массы надпочечников: у самок - на 0,3%, у самцов - на 0,2%; отрицательное влияние на репродуктивную функцию (индекс беременности снижается до 41% вследствие уменьшения относительной массы яичников на 0,22%, а также патоморфологических изменений в структуре яичников и семенников), снижено число эритроцитов на 39%, снижено содержание сульфгидрильных групп в крови [3, 4]
			крысы	53,0	30 дней	Увеличение числа эритроцитов на 12,3% [3, 4]
			E. coli	2,5 мг/мл		Частота мутаций в 4 раза выше, чем в контроле [6]
Бриллиантовый голубой (E-133)	> 10000 (крысы, мыши)	12,5 [33]	крысы	6000	10 мес	Замедление роста животных [15]