| Факторы | Улучшение биодоступности | Ухудшение биодоступности |
|---|---|---|
| Химические формы селена | Окисление до селенатов и селенитов Присутствие селеноаминовых кислот (селенцистеин, селенметионин) | Уменьшение растворимости селенидов и элементарного селена |
| Пищевые источники селена | Селенообогащенные дрожжи Пшеница Разные растительные продукты | Мясные и рыбные продукты Продукты с белком сои |
| Диетические факторы | Ограниченное потребление определенных продуктов Витамин Е, С и А (высокий уровень) Добавление метионина Синтетические антиоксиданты | Тяжелые металлы (Сd, Нg) Дефицит пиридоксина, витамина Е, рибофлавина, метионина Избыток серы, мышьяка |